Aáron Sánchez nos habla de cultura y comida, previo la final de Master Chef 9

“Crecemos en un ambiente donde la comida es algo principal,” dice el chef latino.

MasterChef en su novena temporada estuvo llena de sorpresas y emociones. Después de más de 20 episodios la temporada llega a su fin, y con eso el nombre de la ganadora (o ganador?) La premisa del programa se desarrolla en convocar participantes ( homecooks o cocineros de casa) sin formación ni experiencia profesional, y semanas tras semana cumplen retos y desafíos de cocina así para llegar al ganador de la temporada. Durante este recorrido culinario, cada participante contó con un mentor.

Joe Bastianich, Aáron Sánchez y Gordon Ramsay son los mentores de esta temporada, y se han dedicado a formar nuevos talentos en la cocina. Cada semana se eliminó un participante, sin embargo para la mayoría la competencia no terminó ahí, Aáron Sánchez explica: “La mayoría de las personas que participan, al final siguen sus sueños, quizá de tener su propio negocio o entrar a un restaurante. Esto es el resultado. Si no ganan o salen del programa temprano, por lo menos tuvieron dos meses con nosotros y la experiencia es algo que se pueden llevar con ellos por siempre.”

En esta final, permanecen Ashely Mincey, Cesar Cano y Gerron Hurt. Previo a la final hablamos con Aáron Sánchez, reconocido chef, restaurantero y mentor de Cesar Cano, acerca de su participación en esta temporada, así como la intersección de cultura y sabores dentro de la cocina de Master Chef.

Los homecooks llegan a la competencia con tradiciones y técnicas mas caseras. ¿Qué significa esto para ti?
Para mi es un lujo, todo mundo especialmente los latinos, crecemos en un ambiente donde la comida es algo principal. Todos los participantes, siempre han tenido el pensamiento que quieren seguir la cocina como su carrera pero nunca tuvieron la oportunidad de seguir sus sueños. Y ahora nosotros estamos en una posición de poder, para aportar un poco de la técnica. Y más que nada apoyar ese amor por la cocina.

Cuéntanos más de tu participación como mentor. Lo que no vemos detrás de cámaras.
¡Ay! Cada día es una aventura. Nosotros no sabemos ni estamos enterados de los desafíos. Nos toca ver cómo sobreviven tiempos malos y buenos. Y esto es lo bonito de todo esto. En ellos está un esfuerzo de salir adelante, tras situaciones muy difíciles. Aprendemos más de ellos, tanto de la manera que hablan de su familia y amor por la comida. Es una jornada muy fuerte, pero lo bonito, salen con confianza y con ganas de salir adelante en la cocina. Master Chef, encuentra y busca lo mejor de cada cocinero. Estoy orgulloso de ser parte de eso.

Y de consejos, ¿qué trates de aportar como mentor?
Enseñarles. Ser un chef profesional, no es para todo mundo, pero se pueden lograr los sueños de diferentes maneras. Busco cultivar el amor por la cocina. Eso es lo bonito de cada momento.
Nosotros sentimos un gran honor y necesidad de poder ser mentores de una manera que les dará la inspiración para ganar. Nosotros como jueces y mentores, tenemos qué pensar, qué estoy aportando qué quizá mis compañeros no pueden

Estás junto Gordon Ramsay y Joe Bastianich cuéntame qué hace la diferencia entre ustedes, y cómo eso hace que sus equipos puedan crecer.

Gordon Ramsay, el chef más poderoso del mundo , tiene más de treinta restaurantes en el mundo, ha logrado tres estrellas Michelin durante 15 años, él es el mero-mero chingón, el mero-mero tamalero. Para mi es un sueño trabajar a lado de él. Así como yo soy mentor de los participantes, él a mi me está enseñado mucho. Además de ser mi jefe, es mi mentor.

La diferencia entre nosotros, Gordon y Joe, yo tengo la vibra latina. Una trayectoria que mi mamá me brindó; mi mamá tuvo restaurantes en Nueva York, crecí en ese ambiente. Lo conozco muy bien. Además conozco la comida mexicana y latina, algo que Joe y Gordon no conocen. Eso es lo que yo aportó. Lo que yo creo que me hace diferente.

Para ti, ¿qué es lo más  importante que debe tener un homecook para animarse a dar el siguiente paso? 
Uno sacrifica mucho. Muchos de estos cocineros lo hacen. Si quieren meterse a la cocina, tienen que estar dedicados. Para ser gran chef y ser exitoso uno tiene que dar todo y dedicarse, es punto clave.

Aquí un adelanto de la final de hoy, miércoles 19 de septiembre. Cesar, finalista y estudiante de Aáron Sanchez, visita su familia.   



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